Vino Veritas - Italian Wine Shop

POJER E SANDRI

Alles beginnt 1975 mit 2 jungen Leuten. 2 Hektar, wenig Ressourcen, ein paar Ideen, viel Mut und ein großer Traum: Das Ziel des Unternehmens ist es, aus den Weinbergen zwischen dem Etschtal und dem Cembra-Tal, genau auf dem Hügel von Faedo, einen Wein von großem Wert zu produzieren Laut Aussage vieler besaß es eine reduzierte Berufung für Weinberge, bis es eines Tages einen Wein erreichte, bei dem Chemie nicht erlaubt ist, bei dem alles einem logischen Faden in Richtung absoluter Reinheit folgen muss. Nach mehreren Besuchen in Weingütern und Weinbergen in allen Weinanbaugebieten, bei denen technische Lösungen oder Ideen für neue Produkte aus jedem herausgegriffen, interpretiert und in einem absolut trentiner Schlüssel optimiert wurden, wurde 1978 der Versuch unternommen, die erste klassische Methode mit einer raffinierten Perlage herzustellen. Nach einigen Jahren kam die erste Cuvée 83-84 auf den Markt, die zunächst in Edelstahl vinifiziert und heute vollständig in Holz vergoren wurde. Der Kampf gegen die Oxidation ist wichtig, da er die Typizität, die Aromen und auch die natürlichen Antioxidantien der Traube bewahrt und somit die Verwendung von Antioxidantien wie Schwefel und Ascorbinsäure drastisch reduziert. So entstand das internationale Patent BUCHER INERTYS 

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Vino Veritas snc di Bigliardi Simone e Giordani Fabio
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